皇冠吐司因为形似皇冠而得名，据“幸福的眼泪”介绍是日本高级酒店最昂贵的早餐面包。皇冠吐司的精髓就是黄油的运用，吐司面包体棉柔拉丝再配上香淳的黄油，无敌美味。
一、材料准备
主料：新良日式吐司粉250克、鸡蛋液55克
辅料：酸奶135克、盐3克、耐高糖酵母2.7克、奶粉10克、细砂糖45克、黄油10克、植物油20克、油盐黄油（挤酱）4克
二、制作步骤
步骤1、取175g面粉、酵母、125g酸奶制作中种面团室温发酵30分钟，冰箱冷藏发酵12—15小时。
步骤2、中种面团和其他材料混合揉至完全扩展阶段，28度发酵两倍大，发酵好后翻面松弛15分钟。
步骤3、排气分割60克一个小面团一共5份，继续松弛15-30分钟。
步骤4、排气杆薄翻面卷起松弛15-30分钟。
步骤5、再次杆薄翻面卷紧摆放在吐司模具里，最先卷好的面包卷放中间。35-38度喷水发酵60分钟。
步骤6、发酵8分满表面刷蛋液中间用剪刀剪开挤上黄油。
步骤7、烤箱预热上火170度下火150度烤25分钟。如果上火160度下火150度要烤30分钟。大约8-10分钟左右盖锡纸。
步骤8、一定要撕着吃。
