一、材料准备
主料：绿圆椒1个、洋葱1个
辅料：红萝卜1个、墨西哥辣椒(或中等辣度辣椒）1个、黑豆罐头两罐、黑蒜2瓣、月桂叶1片、孜然粉1/4茶匙、辣椒粉1/8茶匙、盐1/4茶匙、蔬菜高汤750克
二、制作步骤
步骤1、准备食材：绿圆椒去籽后切丁，墨西哥辣椒切去头后切成小段，洋葱胡萝卜切丁备用。
步骤2、准备黑豆：黑豆从罐头取出，把罐头里的水过滤掉，并且把黑豆清洗干净。▼碎碎念▼黑豆罐头里的是已经煮好的黑豆，所以缩短了煮汤的时间，我用的无盐黑豆罐头每罐400克，去水后的豆子净重是260克。
步骤3、炒食材：准备汤锅，热锅热油后放进洋葱，绿青椒，墨西哥辣椒和1小撮盐，中火炒至洋葱丁变透明，加入红萝卜继续炒5分钟，最后加入黑豆炒拌均匀。
步骤4、煮汤：倒入蔬菜高汤，放进月桂叶，黑蒜，孜然粉，辣椒粉和盐，大火将高汤烧开后，转小火盖锅盖煮35-40分钟。
步骤5、搅拌黑豆汤：取出月桂叶，将高汤和剩余食材放进搅拌机中打成无颗粒浓汤的状态即可。
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步骤6、豆子煮出来的汤，颜色看起来会比较暗沉无味，所以最好用鲜艳的蔬菜装饰搭配。既然今天做的是墨西哥黑豆汤，我们可以用墨西哥菜系里的常用食材：牛油果，紫洋葱，香菜叶和青柠。另外我再加了一勺椰子酸奶。
