一直非常爱吃妈妈做的鸡蛋韭菜饺子，终于自己也学会了，以后也可以做给妈妈吃，怕忘记做法，写个菜谱可以随时照着做
材料准备：
主料：面粉300克、水180克
辅料：食用油5勺、花椒30粒、韭菜250克、黑虎虾仁150克、姜末适量、鸡蛋3个、香油1小勺、盐适量
制作步骤：
步骤1、300克面+180克水活好面，盖上保鲜膜，韭菜洗净控水，鸡蛋打散备用。
步骤2、锅热后放入食用油，油热后改最小火后放入花椒，直至花椒炸成黑色，将花椒捞出后改中小火将打散的鸡蛋炒熟关火，晾凉备用。
步骤3、将虾仁切丁放入晾凉的鸡蛋加姜末一起搅拌，韭菜切碎后放入锅中，放入香油搅拌均匀，让韭菜均匀的裹上油，最后放入适量盐搅拌均匀。
步骤4、擀好皮直接开包，做水煮饺子啦！
烹饪技巧：
花椒一定要炸出香味，韭菜馅一定要均匀的裹上油，并且最后放盐，这样可以减少韭菜出水的情况。