每次去饭店必点的一道菜！
一、材料准备
主料：里脊肉300g、大葱1根
辅料：甜面酱40g、白糖1勺、料酒10ml、胡椒粉2g、盐1小勺、黄酒10ml、鸡蛋清1个、淀粉1勺
二、制作步骤
步骤1、里脊肉冻一下，切成这样的肉条状
步骤2、然后放入水中泡一下
步骤3、泡软以后，用手挤干水分
步骤4、然后放入盐1小勺，胡椒粉2g，料酒10ml，抓拌均匀
步骤5、然后加少量清水，顺着一个方向搅拌，让肉吃水
步骤6、打入一个鸡蛋清，继续顺着一个方向搅拌
步骤7、再加入1勺淀粉，搅拌一下上浆，这样能更好的锁住水分，炒出来的肉丝更嫩
步骤8、最后加少许食用油，翻拌一下，这样炒的时候容易炒散
步骤9、大葱切段，去芯，然后斜刀切成丝，放入盘中垫底备用
步骤10、锅用油滑过以后，再加入油，烧热
步骤11、下入里脊肉
步骤12、快速滑炒至肉变色就可以了
步骤13、倒出控油
步骤14、另起锅，锅中热油，放入1勺白糖
步骤15、炒至白糖化掉
步骤16、加入40g甜面酱
步骤17、翻炒混合均匀
步骤18、加10ml黄酒
步骤19、酱炒至粘稠状，有点挂糊的感觉就可以了
步骤20、然后下入炒好的肉丝，快速翻炒一下，让肉丝均匀的裹上酱就可以了
步骤21、倒在葱丝上就完成了
步骤22、可以像这样直接拌一下吃，也可以拿面皮包起来吃都可以，都挺好吃的！
