鲫鱼汤温和不上火，所以冬天滋补鲫鱼汤必不可少。熬鲫鱼汤其实是一件很简单的事，只要方法掌握好了，就能熬出白如牛奶，又香又浓的鲫鱼汤。快来看看具体做法吧。
材料准备：
主料：胡姬花古法小榨花生油15克、鲫鱼1条
辅料：嫩豆腐1块、生姜5克、葱花少许、辣椒少许、盐适量
制作步骤：
步骤1、在鱼身抹上适量的食盐，按摩均匀，腌制10分钟；
步骤2、起锅，倒入花生油，将鱼下锅，小火慢煎；
步骤3、将鱼煎至两面金黄即可；
步骤4、放入姜丝，再倒入适量的开水，大火煮至沸腾后，转成中火，盖上锅盖焖煮10分钟；
步骤5、倒入豆腐块，继续焖煮5分钟；
步骤6、加入一勺盐，再撒上适量葱花和辣椒碎，翻拌均匀后煮两分钟，即可完成。
烹饪技巧：
1.鲫鱼豆腐汤要保持沸腾的状态，才能煮出奶白色的汤；
2.鱼一定要煎到表面定型后再翻面，这样鱼身才完整；
3.不喜欢吃辣，可以不放辣椒。