锅塌豆腐

锅塌豆腐是山东经典的特色名菜之一，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。

材料准备：

主料：豆腐、鸡蛋

辅料：小麦面粉、葱、姜、盐、味精、料酒、红99海味火锅浓缩调料

制作步骤：

步骤1、豆腐切成片，加盐、味精腌十分钟，放入面粉中两面沾裹均匀，再沾上一层蛋黄汁备用。

步骤2、锅中倒油，烧至五成热，下豆腐片炸至皮色金黄即捞出沥油，并修去多余、不整齐的蛋衣。

步骤3、锅中倒油，大火烧热，下葱花、姜末爆香，放适量红99海味火锅浓缩调料和豆腐，塌制汤汁入味，便可出锅。