炸茄盒的时候多买了个茄子一直不知怎么吃，家里人都不太喜欢吃，今天尝试下地三鲜很成功
一、材料准备
主料：土豆1个、茄子1根
辅料：青椒2个、小葱适量、蒜三瓣、糖半勺、生抽3勺、耗油1勺、姜适量、淀粉1勺、水5勺、盐1勺
二、制作步骤
步骤1、准备食材，茄子去皮切滚刀块，土豆去皮切片，辣椒切片，葱姜切丝，蒜切沫
步骤2、茄子放盐腌制一会，防止油炸时吸过多的油
步骤3、兑料汁，把生抽、蚝油、盐、糖、淀粉加水搅拌均匀备用
步骤4、锅里留底油下入葱姜爆香后放入茄子、土豆片和辣椒翻炒，然后倒入料汁翻炒片刻
步骤5、出锅前撒入蒜末即可
三、烹饪技巧
妥妥的光盘。茄子可以不去皮，因为孩子小茄子皮不好嚼所以去掉了。茄子过油前拌淀粉也可以防止吸太多油