一、材料准备
主料：主料：、三黄鸡（块）1只
辅料：土豆1个、蒜头1整个、大葱1/3根、青尖椒1个、红尖椒1个、宽面面适量、辅料：、姜片5片、八角2个、桂皮1小块、干辣椒10g、料酒25g、生抽30g、老抽10g、盐3g、胡椒粉1g、白糖8g、水适量、油适量
二、制作步骤
步骤1、大葱、青红尖椒洗净切滚刀块，土豆去皮洗净切大块，蒜头去皮压扁，鸡块洗净沥干备用
步骤2、热锅倒油，把鸡块倒入铺平，煎至金黄*尽量把皮朝下煎
步骤3、加入姜片、干辣椒、八角和桂皮大火炒香，再倒入生抽、料酒、盐、白糖、胡椒粉炒匀
步骤4、倒入土豆块炒匀，加入水和老抽，大火煮开后中火焖15分钟*水要没过鸡肉
步骤5、倒入蒜瓣炒出香味，焖约2分钟；再倒入大葱和青红尖椒炒匀，焖1分钟
步骤6、中间另起一锅，加水和少量油烧开，放入宽面煮约2.5分钟，放入大盘里
步骤7、将焖好的鸡肉等材料倒在皮带面上即可
步骤8、香浓美味的大盘鸡就做好啦~
三、烹饪技巧
1.土豆一定要大块，不然做出来会变得很小
2.用高压锅的可以上气压5分钟