一、材料准备
主料：キャベツ1/8個、オリーブオイル大さじ1
辅料：フィレアンチョビ(ペーストも可)10g、にんにく(みじん切り)1かけ、鷹の爪(みじん切り)1/2本、白ワイン小さじ2、塩胡椒少々、〜野菜のおかず〜、〜居酒屋料理〜
二、制作步骤
步骤1、フィレアンチョビを炒める。オリーブオイルを敷きアンチョビをつぶしながら弱火でしっかり炒める。みじん切りのにんにくと鷹の爪を加え、にんにくがきつね色になったら白ワインを入れ、水分がなくなるまで煮詰める。
步骤2、キャベツを塩ゆでする。キャベツは芯をとり、10cmの角切りにしてから洗い、塩を入れた熱湯でさっとゆでる。このひと手間でアンチョビの味がしみやすくなる。
步骤3、キャベツにアンチョビをからめる。1に2を加え、強火で炒めながらさっとからめる。長時間炒めると水分とともに旨味が逃げるので、素早く調理する。
