#下饭红烧菜#
一、材料准备
主料：三道鳞一条、五花肉少量
辅料：鱼籽少量、葱，姜，蒜适量、老抽两茶匙、生抽三茶匙、油适量、冰糖适量、料酒适量、香菜一颗、食盐适量、花椒适量、水淀粉适量
二、制作步骤
步骤1、准备一条三道鳞，在市场让商家开膛破肚，去除内脏，回来清洗干净，用厨房用纸去除水分
步骤2、用刀拍打鱼的全身，顺着鱼鳃和鱼身连接处割一刀，出现一个小黑点是土腥线，给它抽下来，这样做鱼的时候不会腥，两侧都有，按照同意方法抽出土腥线
步骤3、这是我抽出的土腥线，有点小失败，正常会很长
步骤4、准备三片多肥少瘦的五花肉，这样鱼做出来会很香
步骤5、一小把花椒
步骤6、葱姜蒜适量
步骤7、空锅靠肥肉，炒出肥油
步骤8、肥肉炒到这样，加入少量豆油，放入花椒粒，炒出香味后捞出
步骤9、放入鱼小火煎至两面金黄
步骤10、加入料酒
步骤11、放入葱姜蒜
步骤12、加入适量酱油
步骤13、加入适量老抽
步骤14、加入适量冰糖
步骤15、填入适量清水，焖盖炖煮20分钟左右
步骤16、汤汁剩差不多时把鱼捞出
步骤17、撒上香菜段或者沫
步骤18、锅里的汤汁淋入适量水淀粉，收汁
步骤19、最后，把汤汁浇到鱼身上
步骤20、完成
