买了砂锅，每次做新菜都想用，一个人在家，想吃鸡爪，就动手了。好久没发菜谱了，好懒，搬到新家之后。
一、材料准备
主料：食用油10个勺、生姜半块
辅料：干辣椒8个、水不定、生抽1勺、蚝油1勺、老抽1勺、小葱2根、大蒜5瓣、花椒，麻椒，桂皮，八角适量
二、制作步骤
步骤1、先葱姜料酒冷水下锅煮开，剪刀指甲剪掉，剪成3段每个爪子
步骤2、桂皮，八角，花椒，麻椒，大蒜，生姜适量
步骤3、先所有香料下去爆香，放鸡爪，炒香，放水，放调料炒香，然后放到砂锅炖30分钟左右，收汁
步骤4、香辣鸡爪就出锅了，软糯，脱骨，超级下饭，但是今天的饭有点硬，哈哈哈
三、烹饪技巧
先一定要冷水下锅，葱姜料酒去腥。