一、材料准备
主料：鸡心一盘、酱油、生抽、醪糟、豆瓣酱各两大勺
辅料：干辣椒一小碟、料酒一勺、大葱一根、姜适量、香叶、八角各一个、盐、家乐鸡精适量
二、制作步骤
步骤1、葱姜改刀，干辣椒剪成段
步骤2、鸡心洗净，加料酒焯水
步骤3、底油炒香豆瓣酱，炒出红油，放入干辣椒段炒香
步骤4、加水、酱油、生抽、醪糟、葱姜、香叶、八角、盐、鸡精调味
步骤5、放入鸡心，开锅后转中火卤煮10-15分钟
步骤6、关火浸泡1-2个小时，让其充分入味
三、烹饪技巧
成品味道鲜辣过瘾，冷吃热吃均可。同样的方法你也可以选择卤制一些其他肉类，比如鸡翅鸡腿什么的，只要你喜欢的都可以往里放哈
放醪糟是为了中和口感，你家要是没有可以放点糖来代替。也可以放点蚝油提鲜，卤汁的味道要咸一些，不然鸡心里面没味儿哈