一、材料准备
主料：仔公鸡1个、土豆1-2个
辅料：年糕200克、食用油适量、料酒2勺、香醋1勺、生抽2勺、老抽2-3勺、蚝油1勺、盐适量，根据自己口味加、白糖1勺、黄豆酱，火锅底料少许、姜片4-5片、葱段2小段、大蒜头4-5瓣、干辣椒1个、花椒10粒、桂皮半块、香叶2片
二、制作步骤
步骤1、新鲜的仔公鸡洗干净，剁成块
步骤2、放到锅里冷水煮开，焯水
步骤3、关火，捞出过冷水，洗干净血沫
步骤4、锅烧热，放入姜片和葱段，炸出香味
步骤5、爆香后，放入蒜瓣，火锅底料，花椒，桂皮，香叶，炒香
步骤6、倒入焯过水的鸡块
步骤7、翻炒均匀后，加入料酒，醋，生抽，老抽，白糖
步骤8、我用这个黄豆酱
步骤9、继续翻炒后，加入黄豆酱
步骤10、最后加入一碗清水，漫过鸡肉
步骤11、放个葱结，盖上锅盖，烧开后转小火，慢炖大概20-25分钟
步骤12、加入土豆，年糕，我还加了鹌鹑蛋，继续中小火烧10分钟左右
步骤13、收汁后，加入葱叶，蒜叶，青杭椒
步骤14、出锅，装盘，撒些香菜点缀
步骤15、开吃喽
三、烹饪技巧
中途注意锅里的水，少了可以中途再加，不要烧干了