好久没做酥肉了，今天学校放假女儿要回来，就炸个酥肉吧！
一、材料准备
主料：前腿肉500g、葱姜桔皮末适量
辅料：花椒粉适量、蚝油一勺、料酒一勺、生抽两勺、盐适量、红薯粉3小碗、鸡蛋2个、油适量
二、制作步骤
步骤1、准备了3碗红薯粉，一斤前腿肉
步骤2、红薯粉用半碗水浇一下，只要半碗多点就行，不要太多水，肉切条葱姜桔皮切末
步骤3、肉葱姜桔皮末，耗油，生抽，花椒粉，盐，鸡蛋，放一起搅匀
步骤4、放到红薯粉中搅匀，如果这时调匀感觉太干再加水，一点一点的加，不要太稀了，开始红薯粉只要湿点就好，后面肉里有酱油鸡蛋，会稀释红薯粉的，这时调不开再一点点刚
步骤5、小半锅油烧热，不要太多油，多炸两次就好，我总是怕太多油烧开后溅出来
步骤6、油烧到有少许青烟，放干筷子下去，筷子周边有泡泡就可以下去炸了
步骤7、第一个下锅
步骤8、慢慢放，注意安全，搞不过来就小火，下完料再调中火，炸到表面金黄出锅
步骤9、两锅，有一锅我放了辣椒，家里人不吃辣的，炸到后面我又加了辣椒末，炸来馋我自己的
