牛肉具有安中益气，养脾胃，补虚健中，强筋骨，消水肿，除湿气的作用。每100克牛肉中含有蛋白质19.9克，烟酸5.6mg，铁3.3mg锌4.73mg。一般人均可食用，尤其适合生长发育期及病后者。牛肉所含的营养成分，食用后能起到补血，增强体质，增强免疫力的功效。煮牛肉时不要频繁掀盖子，以免呈味物质随蒸气挥发。再者消化力弱，高脂肪，高胆固醇者不宜多食。
一、材料准备
主料：牛肉1000克、生姜1块
辅料：八角2个、香叶2片、花椒适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖1块、黄豆酱2勺、盐2勺、蚝油2勺、豆腐卤汁1勺、葱1根、蒜瓣7个
二、制作步骤
步骤1、牛肉清水泡四个小时，泡出血水，清洗干净，放到冷水锅中，倒入一勺料酒，放入几片姜片去腥。水开后撇去浮沫，肉捞出。
步骤2、另起锅倒入温水或开水没过肉，加入调料后大火煮开，小火慢炖两小时。
步骤3、出锅前加入蒜瓣提香。放置一夜后切片或剁碎后做牛肉烧饼。
