一、材料准备
主料：肥肠1-2斤、青椒数个
辅料：小米辣数个、葱一根、大蒜6-7瓣、盐适量、生抽少许、生姜一小块
二、制作步骤
步骤1、肥肠处理干净（个人是喜欢买生的回来自己清理）肥肠需要把里面的油层去掉、然后加醋和葱叶反复搓洗两边、去味、然后加水卤煮肥肠、水里加生姜、花椒、干辣椒（根据口味也可不加）、老抽、一点盐、适量鸡精、然后一直煮到肥肠变熟透、不要煮得太耙了就行。这里没有拍图片
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步骤2、煮熟之后的肥肠就是很好看的颜色，捞出来、放凉之后切成自己想要的大小就可以了、备用
步骤3、姜蒜辣椒切段备用
步骤4、锅里热油开始煸炒肥肠
步骤5、煸炒至肥肠表面变成有一点干脆的感觉
步骤6、锅里加入两勺豆瓣酱、生抽、加入盐（这里少量就可以了、卤水和豆瓣酱都是有味道的）炒至出香味后
步骤7、加入切好的姜蒜辣椒、
步骤8、煸至3分钟左右、可以再加一点点鸡精调味就可以盛盘享用美食啦！个人是比较偏爱肥肠的
