酸辣腰花

详细制作方法

一、材料准备

主料：猪腰2个、野山椒20g

辅料：红尖椒75克、盐适量、胡椒粉3g、蒜籽3个、姜少许、生粉少许、老抽少许、蒜苔75克

二、制作步骤

步骤1、酸辣腰花主辅料

步骤2、碗芡调料

步骤3、下锅飞水

步骤4、飞至六成熟倒出

步骤5、辅料炒香

步骤6、下入腰花炒香

步骤7、下入碗芡

步骤8、成品效果

三、烹饪技巧

①、腰花不能飞水太熟；

②、碗芡生粉稍微多少许；

③、下包尾香油；