买了块土猪梅子肉（较好的雪花肉），特别适合炒吃
一、材料准备
主料：去皮五花肉250克、小青椒250克
辅料：大蒜瓣3个、盐2克、料酒7克、酱油2克、香油10克、老姜1块
二、制作步骤
步骤1、备好佐料，肉切好用料酒，酱油（1勺），少量盐巴，胡椒粉，腌制30分钟
步骤2、热锅下油，油要多些，有很热后肉迅速下锅，翻炒10秒关火，先把肉铲起。（不怕熟不熟，后面还有翻炒，只能滑炒不超过10秒，肉才嫩滑）
步骤3、铲起肉后，用控出的油炒香佐料，我爱吃姜丝，放的多些
步骤4、佐料炒香，转猛火倒入刚才铲起的肉，翻炒30秒，出锅前放点盐巴和即可（我家基本不吃味精，媳妇不喜欢）
步骤5、出锅
三、烹饪技巧
关键是1.肉要腌一下，2.第一遍炒，油要宽，油温高，不超10秒。