材料准备：
主料：鸡胸肉一块、盐5g
辅料：胡椒粉5g、蒜2瓣、水25ml、淀粉25g、【炸粉】可有可无、鸡蛋1个、水100ml、嫩豆腐三分之一块
制作步骤：
步骤1、鸡胸肉和豆腐3:1感觉不柴也不会稀。
步骤2、鸡胸肉切条，一点盐，料酒，姜片腌制一下去腥，同时来剥蒜不喜欢蒜的就不用。
步骤3、用拉蒜器或者绞肉机把鸡胸肉豆腐3:1还有蒜放进去搅成泥。加一个蛋清，蛋黄分离。加盐蚝油，黑胡椒或者椒盐。搅拌均匀然后多次少量加淀粉，只要不是太稀就行，但是也不用搅拌太上劲会过硬。
步骤4、小火煎两面金黄。如果有烤箱的话表面刷蛋液然后直接包上锡纸上下火200度15分钟就行。
步骤5、抹上蛋黄液空气炸锅200度10分钟。不抹蛋液裹炸粉也是可以的。
步骤6、特别嫩一点也不柴。配上各种蘸酱都行。
烹饪技巧：
见开篇