简单配料，健康上色，软嫩又入味的卤鸡做法，过年必备菜。
材料准备：
主料：三黄鸡1只、大葱一根
辅料：生姜适量、蒜适量、洋葱适量、冰糖10颗左右、生抽适量、香菇5个、盐适量、料酒适量、花椒适量、八角2个、桂皮适量、香叶2片、干辣椒3个、白胡椒粉适量、香油适量、米醋适量、芝麻适量
制作步骤：
步骤1、把处理干净的三黄鸡洗净控水，把鸡头和脚、鸡翅塞进鸡的肚子里，肚子里再塞进大葱的葱白段。
步骤2、高压锅底以此放入，姜片，洋葱片，上面放几瓣蒜。
步骤3、把鸡放进高压锅，撒点白胡椒粉，把八角，花椒，桂皮，香叶放进一个茶包，放到锅内。
步骤4、用冰糖炒个糖色（把冰糖放到锅内，加入少量水，一点油，快速搅拌，直到冰糖融化变粘，大泡转小泡的瞬间，加入开水即可。关注我，下期可详细介绍炒糖色的具体步骤）
步骤5、把糖色倒入锅内，加入适量水，快淹没鸡的时候就好了。加入生抽盐调味，加入适量料酒。滴几滴米醋，几滴香油。放入泡发的香菇，和葱段，干辣椒。
步骤6、盖上盖，选择炖鸡模式，等待烹饪完成。
步骤7、卤好的鸡，撒一点芝麻就好了，卤鸡颜色鲜亮，味道芳香，松软入味。骨肉很容易分离。做为年夜菜，红红火火，鸿运当头哦~开动吧~~
烹饪技巧：
1、高压锅能把鸡肉煲的更软，更入味，还可以在鸡肉上用牙签扎空，方便更入味。
2、炒糖色一定要把握好火候，过了会很苦，火候不到颜色不好。关注我，下期讲炒糖色。
3、也可以再加入一点老抽上色。
4.感谢观看，关注我，教你更多简单的菜式。