家庭自制鱼干

每年冬天都要晒鱼干，个人一尤其喜欢吃铲鱼鱼干。铲鱼肉质细嫩鲜美特别好吃！也可以晒扁鱼干、青鱼干，作为年礼也是很贴心。

材料准备：

主料：活铲鱼六条、盐适量

辅料：白酒四勺、绳子六根、筷子六根

制作步骤：

步骤1、活鱼从背部剖开洗干净沥干水分

步骤2、鱼里外用盐搓一遍

步骤3、喷一口高度的白酒（绍兴东风糟烧，这个酒很香，是我们当地的特产）去醒味

步骤4、上面压一盆水，这样腌的鱼肉口感更扎实一些

步骤5、腌制二个半小时左右，具体看鱼的大小和放盐的多少决定，我家一般这个时间就可以了。

步骤6、这时盐融化的差不多了，还出了不少水，这些水倒掉

步骤7、鱼头上穿上筷子或竹签，用钩子钩在鱼嘴上挂起来晒太阳

步骤8、晒干之后马上吃是最美味的

步骤9、刚晒完的鲜嫩美味

步骤10、过一个月后，鱼干失去水分更多了，鱼干变的硬而有嚼劲。