今天来学一道好吃又不胖的低脂菜吧！小编手把手教你做又丑又辣的湘菜，青椒擂皮蛋，让你从此爱上皮蛋。天热不想做饭的你们就来试试吧，酸酸辣辣的擂皮蛋，高手吃法在民间。
一、材料准备
主料：青椒6～8个、皮蛋3个
辅料：蒜瓣2瓣、金龙鱼芝麻香油1勺、丸庄黑豆原汁酱油1勺、香醋1勺、食用盐1小勺、食用油适量
二、制作步骤
步骤1、锅中倒入适量食用油烧热；
步骤2、放入青椒，开中火干煸至辣椒表面微微起皮，出锅晾凉；
步骤3、辣椒晾凉后撕成条，倒入压好的蒜泥；
步骤4、放入用热水烫好的皮蛋和盐；
步骤5、将皮蛋捣碎；
步骤6、分别加入芝麻油、酱油和香醋，翻拌匀即可。
三、烹饪技巧
1.辣椒可以选用尖辣椒；够辣才好吃；
2.皮蛋制作时提前过热水，可以去味；
3.用生抽提鲜，芝麻油的融入让皮蛋更鲜美。