王公子送了一份王氏大闸蟹，周日小姐妹来家里蒸了几只，肉质肥美，超好吃，但又怕一顿吃不完，不好保存，所以把剩下的做了熟醉蟹.
一、材料准备
主料：大闸蟹7只、花雕480ml
辅料：生抽400ml、老冰糖200克、香叶4片、八角2个、桂皮1块、生姜1块、柠檬1个
二、制作步骤
步骤1、准备材料，生姜，柠檬洗干净切片（注意哦：打蜡的柠檬要用盐搓洗干净）
步骤2、冰糖我用的这种，大块的要敲碎一些哦
步骤3、把除了花雕酒之外的材料都放入锅里煮，大火煮开后转小火煮10分钟
步骤4、再加入花雕酒煮开（花雕酒，绍兴产的比较香醇哦）
步骤5、将煮好的卤汁放凉
步骤6、大闸蟹清洗干净，冷水上锅蒸15分钟
步骤7、等卤汁放凉之后，把材料捞出来，把大闸蟹放进卤汁里浸泡
步骤8、卤汁不能漫过大闸蟹，柠檬片又吸收了很多卤汁，所以我把柠檬片铺在了大闸蟹上，也能给大闸蟹供点卤汁，嘿嘿！
步骤9、冷藏24小时之后，捞最下面浸泡到的大闸蟹开始吃，剩下的可以继续冷藏浸泡着.想吃的时候拿出来吃.
三、烹饪技巧
1.冷藏装的盒子深一点比较好.最好是有盖子的，没有就用保鲜膜吧
2.锅里加了花雕酒煮，千万盯牢不要走开，一会儿就行，我盖上了锅盖，差点把厨房烧了.或者就不要盖盖子了.
3.吃完，剩下的卤汁，回头可以卤点鸡爪来吃
4.吃过之后要好好洗手哦，不然满手余香，哈哈