土豆烧茄子，一道好吃的家常菜，东北的土豆味道软糯，和茄子一起烧味道很鲜美，老少皆宜，非常的下饭。但是做茄子非常的费油，食油过量对身体有害，所以将切好的茄子块用盐杀出水后，做出来的茄子就很省油。
一、材料准备
主料：土豆2个、茄子3个
辅料：小米椒1个、葱适量、蒜适量、老抽适量、胡椒粉适量、陈醋适量、白糖适量、盐适量
二、制作步骤
步骤1、小米椒蒜葱切成需要的形状
步骤2、土豆去皮洗净切厚一点的片
步骤3、茄子去蒂洗净切块
步骤4、将切好的茄子撒上精盐抓匀，杀出水
步骤5、爆香葱蒜小米椒
步骤6、将土豆放入
步骤7、翻炒均匀
步骤8、将杀出水后的茄子放入
步骤9、不停的翻炒，炒软
步骤10、将蒜末，胡椒粉老抽陈醋少许的糖和盐，放在碗中调匀
步骤11、将调好的汤汁倒入锅中，翻炒均匀入味
步骤12、出锅装盘
步骤13、好香的一盘菜
三、烹饪技巧
切好的茄子块上撒上精盐抓匀，杀出水后将水倒出，这样做出来的茄子省油