鲈鱼肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素，可入药，是一种极其珍贵的补品。
一、材料准备
主料：鲈鱼750g、葱（绿色部分）30g
辅料：姜10g、料酒2汤匙、盐1勺、蒸鱼豉油2勺、食用油30g、蒜3瓣
二、制作步骤
步骤1、将鲈鱼清洗干净后，两面各划几刀
步骤2、洒上盐，抹均匀！倒入少许料酒！腌制10分钟腹内塞入大葱和姜片
步骤3、全部塞进去以后，将鱼立起来！
步骤4、放入锅内蒸15分钟
步骤5、出锅后倒入蒸鱼豉油，洒上葱，蒜！这时锅内倒入色拉油，烧开！
步骤6、将烧热的油浇在鲈鱼上！美味的鲈鱼完成啦！
三、烹饪技巧
火候自己掌握，因为鱼的大小不一样！