材料准备：
主料：青椒，胡萝卜，火腿肠，鸡蛋，葱，、食用油，蚝油，生抽，老抽，盐，鸡精
辅料：
制作步骤：
步骤1、青椒，胡萝卜，洗净切丁，火腿肠切丁，打两个笨鸡蛋，小葱切碎备用！
步骤2、前一天剩的米饭，加入适量食用油，生抽，老抽少许，搅拌均匀，这时米饭基本已经一粒粒散开了。
步骤3、起锅烧油，倒打散的鸡蛋，炒熟盛出来。
步骤4、再次起锅烧油，先下小葱炒香，下入青椒、胡萝卜、火腿丁翻炒。
步骤5、蔬菜炒熟，下入炒好的鸡蛋一起翻炒几下。
步骤6、最后下入搅拌好的米饭，然后放入适量盐，鸡精，蚝油，翻炒均匀，让菜和米饭跟调味品混合均匀。翻炒几分钟即可。
步骤7、盛饭吃饭
