茄子的功效：1、能够清热解毒，因为从中医食疗的角度上来讲茄子性味甘、凉，对于内热所导致的咽喉肿痛、五心烦热、眼睛红肿的人，适当吃茄子，通过清热解毒而有很好的缓解上述症状的功效。2、能够活血散瘀，对于跌打损伤所造成的皮肤瘀肿，活血的效果会比较好。3、能够消肿，对于热毒疮痈、皮肤溃疡引起的肿胀，适当吃茄子有很好的消肿的功效。
一、材料准备
主料：紫茄子2个、蒜两瓣
辅料：泰椒一个、小葱一根、油适量、盐适量、糖一小勺、生抽两小勺、蚝油一勺、老抽一勺、淀粉适量、芝麻适量
二、制作步骤
步骤1、茄子洗净
步骤2、切滚刀块
步骤3、放入碗中加少许盐腌制十分钟
步骤4、攥干水分
步骤5、放入一勺淀粉抓匀
步骤6、蒜放入打蒜器打碎
步骤7、加入生抽两勺
步骤8、蚝油一勺
步骤9、老抽一勺
步骤10、白糖一勺
步骤11、水适量，淀粉一勺
步骤12、锅中倒入少许油烧热
步骤13、倒入茄子
步骤14、煸炒
步骤15、炒至茄子变软倒入料汁
步骤16、料汁烧至快干加入小米辣
步骤17、出锅装盘撒上葱花芝麻装饰完成
步骤18、软烂下饭的红烧茄子完成
三、烹饪技巧
茄子一定要煸软后再倒入料汁