尖椒炒鸡蛋是一款家常炒菜，辣椒可以增强食欲，鸡蛋可以补充营养。辣椒炒鸡蛋，既开胃又美味。辣椒含有丰富的维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石。而鸡蛋被人们称为理想的“营养库”，鸡蛋中的卵磷脂可促进肝细胞再生，还可以提高人体的血浆蛋白量，增强机体的免疫功能。多食用鸡蛋，可以延缓衰老。
一、材料准备
主料：鸡蛋5个、尖椒3个
辅料：葱丝少许、蒜瓣少许、油适量、盐小半勺、鸡精半勺
二、制作步骤
步骤1、将鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅拌均匀；热锅凉油，倒入鸡蛋液
步骤2、将鸡蛋翻炒至熟装盘备用
步骤3、热锅凉油，爆香葱丝、蒜片
步骤4、放入辣椒段翻炒均匀
步骤5、接着加入少许盐
步骤6、加入少许鸡精翻炒一会
步骤7、然后倒入炒好的鸡蛋
步骤8、大火翻炒均匀即可
步骤9、装盘，一道营养丰富的尖椒炒鸡蛋做好
三、烹饪技巧
鸡蛋液可以加一点水搅拌均匀，尽量用小火炒，这样炒出来的鸡蛋黄嫩好吃