一、材料准备
主料：猪肋排500g、蚝油1.5大勺
辅料：糖1/2小勺、盐1/2小勺、米酒1大勺、小苏打1/2小勺、粘米粉2大勺、土豆淀粉2大勺、鸡蛋1个、【酱汁】、三合一咖啡粉15-20g、冻干咖啡1小勺、糖1大勺、生抽1大勺、喼汁（可选）1大勺、蒜末1小勺、清水3大勺、杏仁条/椰蓉1大勺
二、制作步骤
步骤1、猪肋排洗净后用清水浸泡半小时，再倒掉血水，沥干待用
步骤2、料理盆里放入1.5大勺蚝油、1/2小勺糖、1/2小勺盐、1大勺米酒、1/2小勺小苏打、2大勺粘米粉、2大勺土豆淀粉、1个鸡蛋
步骤3、抓匀让排骨均匀裹上酱汁，密封冷藏腌渍1小时，提前10分钟取出回温
步骤4、小碗里加入1包三合一咖啡粉（约15-20g）、1小勺冻干咖啡、1大勺糖、1大勺生抽、1大勺喼汁、1小勺蒜末、3大勺清水拌匀·没有喼汁，可添加1.5大勺生抽/辣鲜露
步骤5、杏仁条和椰蓉放入平底锅，无油小火炒至金黄
步骤6、锅内倒入食用油没过锅底，烧至六七成热，放入排骨中火煎炸
步骤7、煎炸至金黄，再捞起沥干油
步骤8、重起一锅，倒入搅拌好的咖啡酱汁，开小火熬煮至微稠·熬煮咖啡酱汁不可用大火，容易发苦
步骤9、放入排骨均匀裹上酱汁
步骤10、起锅后撒上炒香的杏仁条和椰蓉，增加坚果的香气，没有杏仁条和椰蓉可用熟芝麻代替
三、烹饪技巧
1、三合一咖啡就是市面上的速溶咖啡，糖、奶、咖啡早已混合均匀，简单省心。
我还额外加了点冻干咖啡进去，增加一点焙苦的香气，将整体的层次再次拔高。
2、为了让它煮出来不像可乐排骨那般容易腻，我还加了一点小心机，用喼汁来中和整体的甜味。
喼汁又叫伍斯特酱汁， 直白地说它就是一款辣酱油，集咸、甜、鲜、辣于一身，非常适合和肉类搭配，是很多香港茶餐厅和南洋餐厅的常备酱汁。
没有的话，也可以用辣鲜露或者普通生抽代替，风味也不差~