在这个属于南瓜色的季节，除了万圣节的南瓜灯外，各种南瓜美食也是不可缺少的一部分，这里就来分享一道“全素南瓜面包”。
一、材料准备
主料：高筋面粉150g、水150g
辅料：干酵母1.5g、高筋面粉200g、南瓜泥140g、干酵母2g、盐4g、白砂糖14g、可可粉1g
二、制作步骤
步骤1、波兰种部分材料搅拌均匀，放冰箱冷藏一晚，发酵至冒大泡的状态。
步骤2、南瓜去皮切小块，上锅蒸熟，晾凉备用。
步骤3、除可可粉外所有材料，包括波兰种，放入厨师机。南瓜含水量不同，揉面的时候根据面团状态调整，可以适当加牛奶
步骤4、搅拌至完全扩展状态，可以抻出手套膜。
步骤5、揉圆，25-28℃环境下进行一次发酵。
步骤6、发酵至两倍大。
步骤7、取6g面团加可可粉揉匀，剩余面团平均分成两份。
步骤8、棉线摆成“米”字形。
步骤9、面团放上去，把棉线扎成一束，多余的部分剪掉，稍微留出空间，不要太紧。
步骤10、放入烤箱进行二次发酵，温度35-38℃、湿度80%。
步骤11、发酵至两倍大，用割包刀在上面割出花纹。
步骤12、放入预热好的烤箱，上下200℃，烘烤约25分钟，可可面团搓成橄榄形，分成两份一起烤。
步骤13、烤好的面包去掉棉线，把可可面团插在中间做南瓜柄，完成。
三、烹饪技巧
感谢非儿提供配方