冬天吃蚝最肥美
一、材料准备
主料：生蚝10只、脆皮烧腩肉少许
辅料：芹菜少许、生蒜苗少许、葱少许、蒜片少许、青红辣椒少许、蚝油少许、生抽少许、姜片少许
二、制作步骤
步骤1、用一个沙窝爆香姜片，煲到金黄色姜味才好，在放蒜片
步骤2、放入烧腩肉爆香
步骤3、同时进行一个锅热锅冷油放入生蚝快速封锁蚝汁再反一面煎封锁住蚝烙肉汁
步骤4、煎到稍为干身就可以了
步骤5、另一个锅加入芹菜，蒜苗，
步骤6、倒入煎好的蚝翻炒均匀，锅边晒料酒增香去腥
步骤7、蚝本身带少少咸味，我没有加盐，蚝油有甜味所以我没加糖，只需加入蚝油，生抽调味自己试下味，翻炒均匀最后放上芹菜叶装饰
三、烹饪技巧
这菜分两个锅做，自己掌握火候，我用砂锅比较保温，冬天端出来热乎乎的！如果买到蚝不肥就会出很多水煎起来就不太好把握！