红糖马拉糕~松软弹牙

红糖马拉糕是一款传统小吃，入口微微甜，有嚼劲，松软弹牙，出锅香味扑鼻，没有烤箱也可以做。

一、材料准备

主料：中筋面粉250克、甘汁园木薯淀粉150克

辅料：温水300克、甘汁园纯正红糖100克、酵母粉5克、芝麻适量

二、制作步骤

步骤1、准备好食材；

步骤2、①红糖先用温水搅拌至完全融化；取空碗，倒入面粉和木薯淀粉，再倒入发酵粉和红糖水，搅拌成顺滑的面糊，倒在一个较大的容器中，盖上保鲜膜放在温暖处发酵。②发酵好的面糊有密集的小气泡，搅拌排气倒入模具中，撒上一些白芝麻二次发酵，二次发酵的面糊达到原先的1.5倍的高度就可以。如果用碗需要在碗的内壁刷上一层食用油，方便脱模。

步骤3、蒸烤箱预热100℃，放入模具大火蒸50分钟。用锅也可以，锅中的水烧开之后放入模具，大火蒸50分钟。

步骤4、蒸好的马拉糕焖五分钟出锅，完成！

三、烹饪技巧

甘汁园小贴士：

1、木薯淀粉不可以用其他淀粉代替，使用的量不要超过面粉的量。

2、发酵好的面糊表面产生很多密集的小气泡，内部也是均匀的窝蜂组织。

3、两次发酵很重要，发酵到位蒸出来的马拉糕才能蓬松宣软。

4、蒸的时间比较长，锅中的水量要足够，切记中途不要打开盖子，否则热胀冷缩，破坏成型。