一、材料准备
主料：【饼皮（6-8个饼）】、鸡蛋2个
辅料：细砂糖40g、低筋面粉180g、奶粉20g、泡打粉6g、温牛奶200g、无盐黄油30g、生抽（可选）5g、【芋泥肉松】、芋头200g、牛奶10-20g、细砂糖10g、炼乳15g、无盐黄油5g、肉松80g
二、制作步骤
步骤1、【饼皮】小锅放入30g切碎的无盐黄油，小火融化待用
步骤2、料理盆里打入2个鸡蛋，加入40g细砂糖/代糖打散，再加入30g融化无盐黄油拌匀
步骤3、筛入180g低筋面粉、20g奶粉、6g泡打粉用蛋抽一字法拌匀·奶粉用于增色增香，没有可以替代等量低筋面粉
步骤4、再分2-3次加入200g温牛奶拌匀，最后加入5g生抽拌匀·生抽用于增色不会有太重的咸味，泡打粉可以增加脆感，不建议忽略
步骤5、拌好的面糊盖上保鲜膜冷藏30分钟再使用
步骤6、【芋泥】芋头200g去皮切小块，放入上气的蒸锅蒸20分钟，蒸好的芋泥成热倒入料理盆碾碎
步骤7、碾碎的芋泥加入10-20g牛奶、10g细砂糖、15g炼乳、5g无盐黄油搅拌顺滑，待用
步骤8、【煎饼】多功能锅放上六连盘，预热3-4分钟，每个格子涂抹少许食用油，前面3个格子倒入1大勺面糊，格子达到7分满
步骤9、高火煎至表面冒泡，未完全凝固，立刻放入馅料，肉松+芋泥
步骤10、后面3个格子倒入1大勺面糊煎1分钟将前面放有馅料的车轮饼盖在上面，再煎3-5分钟，煎至两面金黄即可起锅，建议将边缘竖起来，煎至金黄
三、烹饪技巧
1、饼皮的做法，和松饼、鲷鱼烧有几分类似，不过制作中要加入一些无铝泡打粉，增加酥脆度。
另外，为了颜色更好看，我还额外地加了少许酱油，增色不增味。
2、当然，传统薄而脆的饼皮，需要借助大号车轮饼机才能完成。
自己在家做，要求可以放低些，用多功能锅的六连圆盘也能还原得有模有样。
再不济，你们直接用平底锅，做成铜锣烧的样子也成！
3、内馅的选择，就看大家喜欢啦！
我这一次是做了3种口味，红豆麻薯、芋泥肉松、芝士盐酥鸡，从经典款到猎奇款一应俱全。
你们可以自己捣鼓，也可以直接买现成的。