一、材料准备
主料：主料、田鸡1000g
辅料：盐巴3勺、味精1勺、鸡精1勺、白醋1勺、生粉适量、辅料、小米辣带汤汁200g、魔芋结1盒、酸萝卜200g、青笋1颗、白糖1小勺、白醋100g、蒜蓉、葱段、干泡椒、鲜花椒
二、制作步骤
步骤1、田鸡砍块
步骤2、田鸡加入盐巴3勺，味精1勺，鸡精1勺，白醋1大勺用手抓匀，再加入生粉，用手抓均匀，腌制5分钟以上，10分钟以下。
步骤3、小米辣带汤汁200g搅碎。魔芋结洗干净备用。酸萝卜200g切小条备用。青笋切小条备用。姜切片备用。蒜切成蒜蓉备用。葱切葱段备用。
步骤4、锅中加油烧热，下姜片爆香后，加入小米辣翻炒片刻，再加入酸萝卜，莴笋，魔芋结翻炒一下，加水漫过配菜煮开。
步骤5、加入适量盐巴鸡精调味，大火烧开，煮熟配菜后捞出
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步骤6、把腌制好的田鸡冲一下水，沥干多余的水分，小火放入锅中定型。定型后改中火煮熟，加入一勺白糖。
步骤7、即将出锅前加入100g的白醋提味。
步骤8、将田鸡倒入盆中，放上蒜蓉，葱段，干泡椒，鲜花椒，烧油七成热，泼上即可。
