油焖大虾，不需要什么太多工序，用料也非常简单，一炒锅就全部搞定。这就是我们家里常做的一道保留菜品，隔三差五就做一次，也是私房菜了。
一、材料准备
主料：虾8只大虾、料酒15克
辅料：蔗糖3茶匙、葱丝适量、姜丝适量、生抽2勺、植物油2勺
二、制作步骤
步骤1、将葱和姜切成丝，备好。
步骤2、大虾去了虾线，洗干净，沥干水分。
步骤3、热油锅，下入姜丝爆香。
步骤4、姜丝爆香成如图这样，就将虾放进去。
步骤5、先煎炒虾一面。
步骤6、然后再翻面，让另一面也煎炒成金色泛红。
步骤7、两面都上色均匀后，加入生抽。
步骤8、再加入糖，快速翻炒。
步骤9、最后再撒上葱丝翻炒,收汁。
步骤10、装盘，上菜。
三、烹饪技巧
1，植物油用玉米油，花生油，葵花油都可以，不限。
2，此菜不用再放盐了，生抽的咸度已经足够了。
3，先放姜丝炒，可以避免爆油，虾不易粘锅外，虾同时能更好的吸收姜汁味道，去腥提鲜。
（平视和中心构图）