买了一大盒鸡腿，正想着法子来动它们呢，又想起我们喜欢白斩鸡配的姜葱，虽然这次不做白斩鸡，但也可以配姜葱啊，把配不够，加上一点自腌的咸菜，把形式转换一下，也是一道可口的菜哟。
材料准备：
主料：鸡棒槌4支、蒜头-炝锅2瓣
辅料：葱头-炝锅1/2个、香葱-锅汁2棵、生姜-锅汁2指节、蒜头-锅汁1瓣、咸菜-锅汁1把、味啉-锅汁1/2大勺、食盐-锅汁1/2小勺、胡椒粉-锅汁1/3小勺、鱼露-锅汁1小勺、白糖-锅汁1/3小勺、生粉-锅汁1/2大勺、淸水-锅汁1/3杯、芝麻油-锅汁1/2大勺
制作步骤：
步骤1、把鸡棒槌小的那端关节处向上约2公分的地方用刀剜一个圈深至骨头，这样做容易脱骨；
步骤2、再打竖来把鸡棒槌剖深至骨，如图；
步骤3、在棒槌粗的那端把周围的肉割开把骨头取下来；
步骤4、把咸菜切碎、姜和葱白剁碎、葱绿切粒，同时也剁碎炝锅的蒜头2瓣、红葱头1/2个；
步骤5、置一容器，放入味啉1/2大勺、食盐1/2小勺、胡椒粉1/3小勺、鱼露1小勺、白糖1/3小勺、生粉1/2大勺、清水1/3杯、芝麻油1/2大勺，稍拌匀；
步骤6、开锅升中小火，放底油，油不用太多，放入鸡肉，皮朝下，慢慢煎，洒入清水约2大勺；
步骤7、盖锅盖，焖约5分钟；
步骤8、开盖，把鸡棒槌翻面儿，此时会看见已经煎成金黄色；
步骤9、再慢火煎，也煎成金黄色，盛起；
步骤10、鸡肉放入干净的砧板，皮朝下，切成块入碟，如图；
步骤11、锅置炉上升大火，锅热放底油，加入剁碎了的炝锅材料，再勺入锅汁用的的姜碎和葱白碎一起炝锅；
步骤12、锅炝香后加入兑好的锅汁和全部姜葱，不停地搅拌至起大泡，熄火；
步骤13、然后整锅材料均匀的淋在鸡棒槌上面。Enjoy!
