材料准备：
主料：三黄鸡半只、小葱100克
辅料：姜1块、料酒2勺、食油2勺、生抽2、3勺、糖3、4克、盐2克
制作步骤：
步骤1、事先准备冰水，凉白开或纯净水加盖置冰箱冷藏。
步骤2、起锅烧一锅水，水烧至80度左右，放入清洗干净的鸡肉：
步骤3、水烧开撇去浮沫；
步骤4、下料酒，和一部分葱、姜，余下的葱姜切细末；
步骤5、大火冲开，小火焖煮20分钟(时间根据鸡的大小调整一二)，中间翻面1次，使鸡肉均匀受热；
步骤6、煮好的鸡肉捞出置事先准备好的冰水中浸泡30分钟；
步骤7、浸鸡的时候将剩下的小葱、姜分别切细末；切好的葱白粒和葱绿粒分开放。
步骤8、起小锅热2茶匙食油，先下葱白粒，煸成浅金色；
步骤9、接着放100-200ml刚才煮过鸡肉的鸡汤，下3、4克糖，2克盐，搅拌均匀，煮开；
步骤10、接着放100-200ml刚才煮过鸡肉的鸡汤，下3、4克糖，2克盐，搅拌均匀，煮开；
步骤11、下姜末，拌匀；
步骤12、下葱绿，关火，拌匀，出锅；
步骤13、倒在碗里，尝尝咸淡，根据自家口味，看看是否添加生抽、盐、糖；
步骤14、捞出浸泡好的鸡肉，斩成2cm宽左右长块；
步骤15、淋入调好的葱油汤；
步骤16、葱油鸡就好了。
