解腻开胃清凉豆腐

凊凉豆腐这道菜，虽是道素菜，也可高雅的登上桌面，它的营养美味与养生价值不容怀疑，餐桌上美味佳肴不停的变换，既可提高生活质量，又可让身心得到各种不同营养的补充与摄入，今天和大家分享的，是一盘纯素菜一一解腻凊凉豆腐。

一、材料准备

主料：嫩豆腐1块、香菜2根

辅料：干辣椒面2勺、干花椒10余粒、花生10余粒、白糖半小勺、鲜姜1小块、大蒜1瓣、色拉油半锅铲、生抽2勺

二、制作步骤

步骤1、小锅中倒入半锅清水，稍稍加温后放入豆腐，用温水泡豆腐，把豆腥味去除

步骤2、香菜去根洗净后切短装入小碗中，姜蒜去皮洗净切碎，装入小碗中，再倒入少许纯净水，调成姜蒜水

步骤3、花生放炒锅里翻炒至外皮出现裂纹，花生仁微黄，起锅降温后搓去外皮

步骤4、放入容器中捣成花生碎

步骤5、豆腐从小锅里捞起，沥干水份，切小块装盘备用

步骤6、炒锅里放入色拉油

步骤7、烧热后倒入装有辣椒面和花椒粒的小碗里，烫出红油

步骤8、再倒入生抽

步骤9、倒入姜蒜水

步骤10、撒入白糖，调均匀

步骤11、豆腐表面铺上切碎的香菜，再把调好的料汁浇在上边

步骤12、最后在表面撒上花生碎，就可以食用了

三、烹饪技巧

小贴士

1、吃此道凉菜时，可选用甜醋，口味相当好，但白糖就可以不必再放了。

2、不喜欢放辣椒油的，可改放芝麻酱或者花生酱，可多放一些。

3、生抽和酱油含盐多，不可先放盐，吃的时候视自己的需要再添加。