一、材料准备
主料：韭菜1000克、肉胶1000克
辅料：盐10克、白糖20克勺、鸡粉6克、胡椒粉4克、生粉20克、虾仁粒200克、冬菇粒200克、鸡蛋4个、芝麻30克、芝麻油20克
二、制作步骤
步骤1、韭菜1000克
步骤2、盐10克
步骤3、白糖20克
步骤4、鸡粉6克
步骤5、胡椒粉4克
步骤6、生粉20克
步骤7、虾仁粒200克
步骤8、冬菇粒200克
步骤9、4个鸡蛋炒熟铲碎与味料一起倒入搅拌均匀
步骤10、肉胶1000克加入搅拌均匀
步骤11、这是调制好的馅
三、烹饪技巧
①、注意相应主辅料的刀功；
②、肉胶要按标准斤两先腌制好；其它馅料调好味后，最后才加入肉胶；
③、此馅可以做包子、饺子；