材料准备：
主料：鸡爪800克、姜片少量
辅料：柠檬2个、香菜少量、陈醋6勺、生抽（或者海鲜酱油）5勺、小米椒红绿各四五个、盐1勺、白糖1勺、蚝油1勺、八角，香叶，花椒，桂皮适量、蒜适量
制作步骤：
步骤1、鸡爪洗净去除指甲，所有配料都准备好
步骤2、鸡爪比较大的切成这样的三块，小点的切成两半
步骤3、凉水下锅，锅中加入姜片，蚝油，料酒，花椒大料，盐，水开炖20～30分钟
步骤4、准备一盆凉水，最好提前在冰箱里冰一下，鸡爪煮好后倒进凉水里，可以使鸡爪肉更紧实
步骤5、所有的配件切好，柠檬留半个，待会儿挤柠檬汁用（柠檬汁把籽去掉）
步骤6、醋，生抽，白糖，青红椒，蒜片，调好料汁，放入鸡爪，挤上柠檬汁，撒上香菜（搅拌一下，每一颗鸡爪都粘上料汁，泡上一两个小时，更入味儿）
步骤7、酸辣爽口，做零食吃，下酒菜，逗非常完美
