一、材料准备
主料：东北酸菜400克、五花肉片150克
辅料：植物油15毫升、葱2根、姜10克、蒜末5克、“太太乐原味鲜”小炒鲜酱油10克、“太太乐”蘑菇精调味料2克
二、制作步骤
步骤1、将酸菜反复用清水冲洗干净，洗去腌渍的酸水，将酸菜用力挤干水分
步骤2、将酸菜的厚大叶片用刀，跟菜板平行剖为薄片，然后再切成细丝
步骤3、用手将酸菜丝中的水挤去大部分，不能挤得太干
步骤4、五花肉切片、姜切末、葱切碎
步骤5、热锅冷油，加入葱姜蒜末煸出香味
步骤6、锅中加入五花肉片煸炒至肉片变色
步骤7、下入酸菜丝
步骤8、翻炒酸菜丝大约3分钟，然后加入“太太乐原味鲜”小炒鲜酱油 炒匀
步骤9、加入清水没过酸菜，盖好锅盖，用中火炖15分钟（其间要记得翻动几次锅中的菜）
步骤10、在锅中的酸菜汁还剩下大约30至50毫升的时候，加入盐、“太太乐”蘑菇精调味料炒匀后即可出锅
三、烹饪技巧
1.这里提到的酸菜，是冬季里东北最常见的home-made腌制菜，是东北人家放在大缸里、用大石头压着、一拿就是一大颗的大白菜，并不是四川泡菜或是做“酸菜鱼”的那种“酸菜”。
2.切酸菜的厚大叶片时，可以用刀将一片菜叶“片”为薄薄的好几片，这样，切出的细丝才足够精细，做成的菜品也更有好味道。
3.炖酸菜汤汁的多少随各家的喜欢来，如果您喜欢东北大炖菜的感觉，就在一开始加入清水的时候，加入更大量的水，同时，还可以适当添加类似血豆腐等东北炖菜的材料。