我是属猫的，就爱吃鱼，这"鲜到鲜得"的舟山带鱼太合我心意了，肉厚油润细腻，收到就迫不及待地做了
一、材料准备
主料：带鱼500g、油500ml
辅料：料酒（腌料）40g、白酒（腌料）20g、生抽（腌料）20g、白糖（腌料）适量、花椒（腌料）10粒、葱（腌料）适量、蒜（腌料）5瓣、姜（腌料）适量、盐（腌料）适量、面粉少许、糖（糖醋汁）3勺、醋（糖醋汁）2勺、生抽（糖醋汁）1勺、淀粉（糖醋汁）少许、水（糖醋汁）少许、胡萝卜几片
二、制作步骤
步骤1、带鱼化开洗净，带鱼含丰富油脂，收拾时手要轻，手重容易弄破鱼身，最好在半冻状态清理内脏，剪掉鱼鳍，剪成自己喜欢的长短
步骤2、鱼段里加入准备好的腌制配料:料酒,白酒，生抽，白糖，花椒，葱，姜，蒜，盐，腌制15分钟左右
步骤3、腌制等待过程中，调制糖醋汁，我爱吃甜，糖放的多，瓷调羹，糖:醋:生抽比例3:2:1勺，加入用水融开的适量淀粉，加几片胡萝卜
步骤4、鱼腌制好了，倒出多余的料汁，捡出葱姜蒜等
步骤5、然后倒入适量面粉，搅拌均匀，吸附多余水分，防止炸制过程中因水份而发生的迸溅
步骤6、锅里倒入油，油热后捡入腌制好的鱼，炸鱼的油不用很多，一次放不下可以炸第二次，因为炸鱼的油很腥，我都是要倒掉，油多了，浪费哈
步骤7、中火炸制，两面金黄，鱼就熟了，外焦里嫩，这样直接吃也好吃，每次我都要留出几块直接这样吃的
步骤8、鱼炸好了，倒出多余的油，稍稍留些底油
步骤9、倒入调好的糖醋汁
步骤10、中火，搅动，糖醋汁开锅了也粘稠了
步骤11、这时倒入炸好的鱼段，快速翻动，让所有鱼段都粘上糖醋汁
步骤12、关火出锅，趁热吃，酸甜可口，鱼段外焦里嫩
