中午买回来泡了一下午，水里滴几滴油泥吐的干净些，炒之前把螺尾剪掉便于入味
一、材料准备
主料：田螺1000克、食用油适量
辅料：小葱几根、姜半块、大蒜几瓣、郫县豆瓣酱2大勺、干辣椒1大把、花椒1小把、料酒1勺、白糖半勺、盐适量、啤酒400毫升、鸡精少许
二、制作步骤
步骤1、田螺洗净去尾
步骤2、准备葱姜蒜，花椒麻椒、干辣椒，郫县豆瓣备用
步骤3、温油下入豆瓣酱，葱姜蒜，辣椒花椒，煸炒出香味
步骤4、倒入田螺，加入酱油、糖、少许盐，料酒，煸炒
步骤5、倒入过期的啤酒一大罐，大火烧开，小火慢炖，最后大火收汁，加些盐，鸡精，滴几滴香油
步骤6、出锅喽，此菜乃佐餐下酒之佳品呀
三、烹饪技巧
小火多炖一会，一是可以入味，二呢可以尽可能呢把细菌杀死