豆腐肉末抱蛋是一道很快手的蒸菜，搭配丰富，口感滑嫩，就算是厨房小白也能轻松搞定。
一、材料准备
主料：嫩豆腐300克、鸡蛋2～3颗
辅料：鸡胸肉150克、大蒜15克（3瓣左右）、姜2片、香葱2根、食用油15g、生抽15g、蚝油1勺、料酒1勺、辣椒酱1勺
二、制作步骤
步骤1、准将鸡胸肉放进绞肉机里面，加入适量的姜蒜一勺，料酒一勺生抽一勺盐打成肉沫。
步骤2、搅打成这个状态就可以了。
步骤3、将豆腐切片，然后摆入一个比较深的盘子中。
步骤4、在豆腐的两侧，填上肉末。
步骤5、分别在两侧打入鸡蛋。
步骤6、放入蒸烤箱100℃蒸20分钟，或者放入蒸锅水开后，蒸20分钟。
步骤7、调一个酱汁，一勺生抽。
步骤8、一勺蚝油。
步骤9、一勺辣椒酱。
步骤10、加入适量的清水搅拌均匀。
步骤11、建议直接加入温水能够融化辣椒酱，不然会沉底。
步骤12、起锅热油。
步骤13、将多出来的肉末煸炒出香味。
步骤14、然后淋在出锅的鸡蛋豆腐上，撒上葱花。
三、烹饪技巧
非常值得一试。