有幸得到试用的鲜到鲜得舟山带鱼和小黄鱼，冻品是顺丰快递过来的，没有化，看外观就知道鱼很新鲜。鱼的做法太多了，先来一份黄鱼面菜谱，喜欢吃面的小伙伴一定很喜欢这菜。
一、材料准备
主料：小黄鱼3条、面条1把
辅料：生姜5小片、葱半根、胡椒粉适量、食盐少许、水1升左右、鸡粉少许、水煮冬笋50克、蒜子2个、油2汤匙
二、制作步骤
步骤1、面条用这种：市售鲜面条，软的拉面。
步骤2、面条蒸15分钟取出备用。
步骤3、蒸面条的时候处理提前解冻的小黄鱼，从外表看，这些小鱼还是很新鲜的。将小鱼洗一下备用。
步骤4、切好葱段，姜片和蒜子。水煮冬笋切梳子片，清洗备用。
步骤5、每条小黄鱼两面都切三刀一字刀。
步骤6、用厨房纸擦干鱼身的水份。
步骤7、锅中倒油，烧热。
步骤8、放入小黄鱼煎至一面定型。
步骤9、翻面煎一分钟左右。
步骤10、放入葱姜蒜煎香。
步骤11、倒入黄酒盖盖，小火焖两分钟。
步骤12、开盖，放入清水和水煮冬笋片煮开。
步骤13、煮开后可见浮沫，撇掉。
步骤14、加入适量的白胡椒粉，加入盐，盖盖煮10分钟。
步骤15、根据水泡大小调整火候，只要保持水沸腾就行，不能剧烈沸腾。
步骤16、煮好后，汤色浓白，如有浮沫要撇掉，捞出鱼备用，再捞出葱姜蒜弃掉。
步骤17、用鱼汤煮蒸好的面条。根据喜好调入少量鸡粉。
步骤18、将鱼汤面装入砂锅中，放上小黄鱼。
步骤19、肉质鲜美的小黄鱼。黄鱼面鲜淳美味，真是秋日不能少的暖身料理！
三、烹饪技巧
我以为黄鱼是去肚的，实际并没有，只去了腮。不过鱼比较新鲜，吃起来也不腥，吃的时候能完整去掉肚子的。清蒸鱼的菜谱中，我将告诉大家怎么去鱼肚里的内脏。