材料准备：
主料：包菜半个、鸡蛋1个
辅料：粉丝1把、生抽1勺、大蒜两瓣、大葱半根、食盐10克、腊肉50克、干辣椒1个、豆豉酱1勺、蒸鱼豉油1勺、小葱1根
制作步骤：
步骤1、粉丝包装袋一般四五捆，一人食一捆够了，取出后冷水浸泡，10分钟左右
步骤2、泡完后沥干，最好对半剪短，不然太长不好下嘴……
步骤3、蔬菜根据自己喜好安排，我喜欢包菜，也可以➕胡萝卜、豆芽之类，统统切丝备用。
步骤4、腊肠切丝备用。或者猪肉丝，也可。
步骤5、生姜和大蒜，切末备用。
步骤6、一只土鸡蛋，打散到冒泡即可，根据个人喜好添加洋葱末或者葱末。
步骤7、热锅，加油，微热后倒入蛋液，为保持口感嫩滑，建议在凝固后用筷子刮开，使得蛋液充分凝固，但注意火候，鸡蛋不易过老。鸡蛋凝固后快速划成小块，起锅，盛入小碗备用。
步骤8、洗锅重新热锅冷油，先下姜蒜末，像我喜欢辣的，根据个人口味，加入适量干辣椒️(提前切段)
步骤9、加入腊肉，微微炒一炒即可，防止口感变硬。
步骤10、➕一勺豆豉酱，更好味。
步骤11、倒入备好的粉丝，用铲子和筷子一起快速翻炒，让酱汁均匀包裹粉丝，大概2分钟即可。
步骤12、加入包菜丝，继续翻炒，防止粉丝粘锅(最好用不粘锅)。
步骤13、一勺生抽，沿着锅圈儿淋下去，加一点点蒸鱼豉油，用筷子快速抖动，让粉丝均匀包裹住生抽和蒸鱼豉油。
步骤14、加入鸡蛋块，快速翻炒，炒匀后即可出锅。
烹饪技巧：
1、粉丝千万别用热水泡。
2、鸡蛋一定要提前炒，卖相口感才最佳。
3、干辣椒去籽可避免过分辣。
4、粉丝吃油，油可以稍微多一些。
5、粉丝易粘锅，建议用不粘锅炒粉丝。
好啦，还有问题就请留言吧，我要开吃了！