一、材料准备
主料：糯米250克、安琪甜酒曲4克
辅料：凉开水100克
二、制作步骤
步骤1、将250克糯米泡一夜，倒入有纱布的蒸锅里铺平，把糯米弄几个小孔。
步骤2、30-40分钟后关火。倒入一个无油无水的碗里，待凉。（不烫手）
步骤3、安琪酒曲一包8克，取4克，加入适量的凉白开（加生水会长毛）
步骤4、酒曲倒入糯米里搅拌均匀，戴上一次性手套，把糯米压平（糯米最好只有碗的三分之一，防止出酒遗漏），中间弄个洞。
步骤5、用保鲜膜密封好，放在保暖的房间里，我是放在衣柜里的，温度28-30℃（夏天做合适）三天后打开加凉白开500克放入冰箱一夜。
三、烹饪技巧
注意：安琪酒曲有两种，一种是甜酒曲，另一种是酒曲。