凛冬已至，御寒佳品——冬瓜羊肉汤

今天是2021年最冷的一天，零下二十几度，在一个盛产（爱吃）羊肉的地方，这么冷的天，不吃点羊肉，确实对不起厨师（吃货）的称号，那就开整吧！‍

材料准备：

主料：羊肉片300g、生姜三片

辅料：枸杞50克、冬瓜500克、葱1根、料酒3勺、盐10克、白胡椒粉50克

制作步骤：

步骤1、小冬瓜洗净去囊切片。

步骤2、葱姜切好备用。

步骤3、冬瓜片、枸杞、葱姜冷水下锅，中火煮沸。

步骤4、开锅后继续煮5分钟，待冬瓜片变透明，下入羊肉片，加入盐，倒入适量料酒。

步骤5、盖盖继续煮，再次翻滚后，大功告成，将血沫撇出，盛碗食用。

烹饪技巧：

1、冬瓜片的薄厚直接影响煮多久，因为加入羊肉片的时机就是冬瓜片变透明。

2、选择羊肉还是羊肉片也是有一定说法，羊肉片较薄，开锅后下锅翻滚即熟，而羊肉块需要炒水后再高压煮一下，相对操作复杂，口感也相对较差。

3、本次调味加入调料较少，最重要的就是盛碗后倒入适量白胡椒提味，切记。