一、材料准备
主料：豆泡适量、牛肉150克
辅料：李锦记旧庄蚝油适量、盐适量、清水或骨头汤2汤匙、麻油1汤匙、葱花适量
二、制作步骤
步骤1、用牛里脊或牛臀尖150克，洗净用刀跺碎，加蚝油和少许盐调味，一点点添加清水或骨头汤，顺时针搅打至汤汁吸收到肉里，加入麻油1汤匙，再搅拌均匀，最后放入葱花拌匀
步骤2、豆泡用水冲洗一下，变软点，方便后面操作
步骤3、豆泡选任意一面，用筷子轻轻戳个洞，别戳穿了
步骤4、把牛肉馅一点点塞进去
步骤5、平底不沾锅放油，小火煎一煎
步骤6、翻翻面，每面都煎到金黄
步骤7、蚝油2汤匙，加半碗清水
步骤8、蚝油水倒入锅里，盖上锅盖，轻轻晃动锅，小火收汁
步骤9、咬一口，牛肉馅细嫩，外壳鲜香
三、烹饪技巧
填馅是个耐心活，开始会觉得费事，慢慢掌握方法后就快了。