过年期间很多商铺都没开门，就自己做起饺子皮
材料准备：
主料：饺子皮、中筋面粉250克
辅料：水125～130克、盐2克、蛋清1个、玉米淀粉少许
制作步骤：
步骤1、第一步:250g面粉+2克盐混合第二步:倒入蛋清1个+清水125～130g（看面粉吸水量）第三步:揉成圆面团
步骤2、第四步:用保鲜膜盖着醒30分钟
步骤3、第五步:撒小许淀粉，按扁，用擀面杖来回擀，擀成薄面片即可
步骤4、第六步:用圆形模具压出饺子皮，饺子皮面撒少许淀粉防止皮双叠时互相粘连
步骤5、这样饺子皮就做好了
烹饪技巧：
温馨提示
① 面粉中加盐改善面皮更有劲道
② 面粉中加入蛋清能让饺子皮有韧劲
③ 饺子皮用的是冷水
④ 淀粉防止饺子皮双叠时互相粘连
⑤ 用不完的饺子皮，可用保险袋或盒防入冰箱冷藏，3天内吃完，如不立即吃可放冷冻